| Yani
Queques (Johnny Cakes) |
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Por la tía
Susana Byas
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Hay que
diferenciar los Johnny Cakes: |
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Los Johnny
Cakes de los Indios de
Norteamérica (E.U.A). |
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Estos
pueden ser horneados, cocidos en
la estufa o hechos de estilo
"Pancake". |
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Los Johnny
Cakes de los Cocolos. Estos
pueden ser fritos o asados como
el "Journey Cake" ("Pan de la
Jornada"). |
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El Yani
Queque Dominicano. Este se
prepara frito y es menos grueso
que el "Yani Queque Cocolo". |
Johnny Cake
(Estilo "Pancake Indio")
Ingredientes:
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2 huevos
batidos |
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1 taza de
agua |
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2
cucharadas de mantequilla o
manteca derretida |
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1
cucharadita de sal |
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2 tazas
harina de maíz amarilla |
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½ taza de
leche |
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sirope
de arce y mantequilla. |
Preparación:
En un tazón
combinar la leche, los huevos, el agua,
manteca y sal. Añadir la harina de maíz,
mezclar bien. Para cada Cake colocar ½
taza de la mezcla en una plancha o
sartén bien caliente, previamente bien
engrasada, se extiende la masa a ½ Pulg.
de grosor. Se cuece hasta que dore de 2
a 3 minutos por cada lado. Al terminar
se sirve caliente con la mantequilla y
el sirope.
Rinde de 12 a 14 porciones. |
